湖南農業大學動物科學技術學院是培養動物科學、水產養殖類高級科學技術人才的重要基地。學院前身可追溯至1903年湖南省立農林修業學堂畜牧獸醫科，1951年湖南農學院畜牧獸醫專業招生，1959年成立湖南農學院畜牧獸醫系，1988年更名為湖南農學院畜牧水產系，1994年湖南農學院更名為湖南農業大學，同時成立了動物科學技術學院。
學院立足湖南，面向全國，堅持“育人為本，質量至上”的辦學宗旨，注重學生綜合素質與專業技能培養，共為社會輸送動物生產類高級技術人才14000余人，已建成具備一定辦學規模、雄厚師資力量、較高教學研究水平的養殖類人才培養基地。
學院現設動物科學及水產科學2個系和1個動物科學實踐教學中心，有動物科學、水產養殖、水族科學與技術3個本科專業，畜牧獸醫、動物科學、水產養殖等函授、自考專、本科專業，動物科學和水產養殖專業均為湖南省重點專業，且動物科學專業被教育部確立為國家一類特色專業。
學院學科實力雄厚，成績卓著。現擁有畜牧學、水產學兩個“十二五”省級重點學科，畜牧學科在教育部“十二五”學科評估中并列第8名。植物與動物科學領域進入ESI全球排名前1%。畜牧學一級學科具有博士學位和碩士學位授權并設有國家人事部批準的博士后流動站，水產學科為一級學科碩士學位授權點。學院在畜牧學一級學科及動物遺傳育種與繁殖、動物生產與畜牧工程、動物營養與飼料科學、水生生物學二級學科招收博士研究生；在水產一級學科、動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料科學、動物生產與畜牧工程、水生生物學二級學科及農業碩士專業學位（畜牧、漁業發展領域）招收碩士研究生，同時還有在職農業碩士（畜牧、漁業發展領域）招生培養權；基本形成了本（專）科、碩士、博士、博士后等多層次培養養殖類高級科學技術人才的辦學格局。
學院現有各類在籍學生1000余名，其中在讀博士、碩士研究生200余人、本專科學生800余人；擁有國家植物功能成分利用工程技術研究中心生物飼料分中心、飼料工程中心（飼料安全與高效利用教育部工程研究中心、農業部飼料和飼料添加劑有效性試驗機構、湖南農業大學動物營養研究所）、水產工程中心（湖南省特色水產資源利用工程技術研究中心、湖南農業大學水產研究所）、湖南畜禽遺傳改良重點實驗室、湖南畜禽安全生產協同創新中心（牽頭）、水產高效健康生產省級協同創新中心（參與）、國家大宗淡水魚類產業技術體系常德綜合試驗站等多個國家、省部級平臺；擁有國家級畜禽安全生產虛擬仿真教學實驗中心、國家級動物科學實驗教學示范中心、國家農科教人才培養合作基地（湖南天心牧業）、湖南省優秀研究生培養創新基地（湖南正虹集團、湖南益華水產品有限公司、湖南河州實業公司）、湖南省普通高校優秀本科實踐教學基地（常德湘云、湖南正虹、佳和農牧）等多個國家、省部級動物生產類、水產類學生實踐技能培養基地。
學院現有教職工77人，其中中國工程院院士1人（印遇龍院士）、雙聘院士1人（麥康森院士）、湖南省海外高層次人才“百人計劃”專家2人，教育部教學指導委員會委員2人，湖南省“121”人才計劃專家2人，“1515”學術領軍人才1人，省優秀教師1人，省青年骨干教師4人，教授19人，副教授24人，博士生導師22人（含校外兼職），碩士生導師60人（含校外兼職）。“十二五”以來，學院承擔國家或參與“863”計劃、國家自然科學基金、國家農業產業技術體系崗位、公益性行業（農業）專項、國家重大研究計劃和湖南省重大專項等課題300多項，年均到位科研經費1000多萬元；獲國家級、省部級以上科研成果及專利50余項；獲全國百篇優秀博士學位論文1篇。
學院與美國、加拿大、俄羅斯、日本、法國、澳大利亞、泰國等10多個國家的學校建立了長期的學術交流關系，與溫氏、大北農、正虹、唐人神等三十多家企業建立了長期合作辦學的關系，有10余家企業在學院建設了企業班和獎學金。
動物科學技術學院將秉承“樸誠奮勉，求實創新”的校訓，堅持產學研有機結合的辦學特色，為養殖業現代化發展做出新的貢獻。
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